精品咖啡 vs. 商業咖啡：只是取向不同


 

什麼是精品咖啡？

 

「精品」通常形容高品質、精緻且獨特的東西，強調在設計、材料和製作上的卓越。精品咖啡（Specialty Coffee）正是這樣，它在種植、處理到品鑑的每個環節，都達到高標準。根據國際咖啡協會（SCA）和品質咖啡學會（CQI）的評鑑，精品咖啡通常得分在80分以上（滿分100分）。它擁有愉悅的香氣、豐富的風味、適度的酸度、滑順的口感和持久的餘韻，還能讓你追溯到它的產地和處理方式。最近，永續發展和環境保護也成為精品咖啡的重要特色，讓它更有吸引力。


 

商業咖啡是反指標嗎？

 

不是哦！商業咖啡就像日常生活中方便的選擇，價格親民、容易取得；而精品咖啡則像是精雕細琢的藝術品，品質突出、風味獨特，但價格也更高。兩者沒有絕對的好壞，就像水果攤上的蘋果，分數高的賣貴一點，分數低的便宜些，各有市場和價值。


 

咖啡的「分數」與「價格」：品質的刻度


 

國際咖啡協會（SCA）和品質咖啡學會（CQI）制定了一套評分標準，由受訓的杯測師（Q Graders）用統一規範來評鑑咖啡豆，給出0-100分。分數越高，品質越好，價格自然也越高：


 

  • 90分以上：頂級精品，稀有且風味超群。
  • 80-89分：精品咖啡，風味獨特有層次。
  • 70-79分：優質商業咖啡，品質穩定。
  • 60-69分：一般商業咖啡，適合日常飲用。

這套分數就像品質的「刻度」，讓你清楚知道咖啡的價值。分數高的賣高價很合理，分數低的賣貴了可能是市場操作，但最終還是看你自己的需求和喜好。


 

五招教你分辨精品咖啡
 

就算你不是專家，也能用以下五招輕鬆分辨咖啡的品質。試試看，讓味蕾告訴你答案！

 

1. 香氣
 

  • 怎麼做：喝之前先聞一聞（鼻前嗅覺）。
  • 好咖啡：香氣新鮮飽滿，像堅果、水果、巧克力或草本香，讓人舒服。
  • 不好：有小麥草味（烘焙不足）、焦味（烘焙過度）或油墨味（放太久）。
     

2. 風味

 

  • 怎麼做：小口啜飲，讓咖啡在口中展開。
  • 精品咖啡：風味多變豐富，比如衣索比亞咖啡有柑橘轉莓果味，哥倫比亞咖啡有焦糖轉巧克力香。
  • 商業咖啡：風味單一，變化少。
     

3. 餘韻

 

  • 怎麼做：喝完後感受口中和鼻腔的回味。
  • 好咖啡：餘韻持久舒服，像甜美的果香或巧克力味，讓你想再喝一口。
  • 不好：餘韻短暫，或有不舒服的苦澀。
     

4. 酸質

 

  • 怎麼做：注意咖啡的酸味是否柔和。
  • 好酸：像熟蘋果的果酸，帶甜回韻，清新平衡。
  • 不好：像白醋的刺鼻酸，讓人皺眉。
     

5. 口感

 

  • 怎麼做：感受咖啡的滑順度和飽滿感。
  • 精品咖啡：圓潤飽滿，像全脂牛奶一樣順滑。

  • 商業咖啡：可能粗糙或乾澀。


     

精品咖啡的意義：專業與喜好的平衡


 

精品咖啡有專業的標準，但咖啡畢竟是給人喝的。就像學校裡的「好學生」不一定適合每個人，精品咖啡也不見得人人愛喝。商業咖啡以親民的價格滿足日常需求，同樣有它的魅力。重點是找到自己喜歡的味道，不管是精品還是商業，只要喝得開心，就不會是冤大頭。


 

五招分辨，讓你喝得明明白白


 

用香氣、風味、餘韻、酸質、口感這五招，你就能輕鬆分辨咖啡的品質。精品咖啡有它的專業定義，但喝咖啡最重要的是享受。如果你愛它的味道，花錢買精品絕對值得；如果你喜歡簡單實惠的商業咖啡，也一樣棒！別怕被笑冤大頭，喝自己愛的咖啡，才是最聰明的選擇。
 

歡迎把這篇分享給愛咖啡的朋友，一起聊聊咖啡的大小事吧！